- ist ein Knöterichgewächs und mit dem Sauerampfer Rhabarber verwand, kein Getreide
- im Buchweizen sind 8 von 20 Aminosäuren enthalten, die für den menschlichen Körper essentiell sind
- Die Aminosäure Lysin und Kieselsäure stärken Haut, Haare und Nägel
- Vitamine B1, B2, B6 und Niacin sind für den Stoffwechsel zuständig
- enthält Rutin, Vitamin E, Eisen und Ballaststoffe, die das Immunsystem unterstützen
- Für eine verbesserte Durchblutung sorgt das Flavonoid Rutin, die Ballaststoffe sind für die Entgiftung zuständig
- ist glutenfrei, d.h. enthält keinen Weizenkleber, der Verzehr eignet sich für Menschen, die an einer Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie, Sprue) leiden
- Buchweizen wird leicht vom menschlichen Körper verdaut und ist zudem für die Alten- und Krankenkost geeignet
- es werden geschälte Körner, gemahlenes Mehl, sowie Flocken hergestellt
Quelle: Bachelorarbeit Glawischnig, 2016
